В России дешевеет красная икра. Снижение стоимости деликатеса происходит, в первую очередь, из-за необходимости реализовать остатки на складах производителей. Игроки рынка рассказали РБК Приморье, что рыбаки имеют более чем достаточные запасы икры лососевых пород, и перед стартом новой путины им требуется от этих остатков избавиться. Поэтому стоимость деликатеса продолжит сокращаться, наиболее заметно – после предстоящих праздников.

 

Как пояснил директор компании «Рыбное море» Максим Бичинский, рынок заполонила подорожавшая в конце 2024 года икра, которую теперь нужно реализовать.

 

«Через четыре месяца начнется новая лососевая путина, пойдут свежие поставки икры, и залежалый товар надо сбыть. Цена снижается именно поэтому, и ее бы надо продолжать снижать, и я думаю, что это и будет происходить в ближайшие месяцы. При таком завышении цен, которое мы наблюдали в прошлом году, значительно упал и спрос, поэтому бизнес сегодня рискует прошлогоднюю икру не продать», ­– рассказал Максим Бичинский.

 

Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин заявил РБК Приморье, что очередное снижение цены на красный деликатес стоит ожидать в апреле.

 

«Предстоящие праздники – День защитника Отечества, 8 Марта, Масленица все-таки сдерживают падение цен на икру. А вот начиная с апреля, икра снова начнет дешеветь. На складах рыбаков икра еще есть, и ее перед новой путиной надо продать. Вопрос только в том, сколько ее осталось. 2023 год по добыче был очень хороший, и говорят, что еще с того рекордного улова осталась икра замороженная в ястыках. Эти запасы еще есть, ястычная икра в заморозке может храниться намного дольше, чем соленая, 1,5 и 2 года. Ее потом спокойно можно переработать и реализовать. Только цену придется ставить адекватную», – поясняет Александр Фомин.

 

Как писал РБК , в феврале 2025 года в сравнении с декабрем 2024 на Дальнем Востоке было зафиксировано снижение отпускных цен на икру кеты на 10–15%, а горбуши в 1,5 раза. Сегодня икру горбуши у рыбаков можно приобрести от 4,5 тыс. руб./кг, кеты – от 5,5 тыс. руб./кг.

 

При этом оптовые цены также упали, но не так существенно. В Москве, например, икра горбуши подешевела лишь на 1%, до 8,1 тыс. руб./кг, а кеты – на 7% (в среднем 8 тыс. руб./кг).

 

Ранее, с июля по декабрь 2024 года рынок Дальнего Востока столкнулся с волной подорожания красного деликатеса, цена за килограмм икры кеты достигла тогда 10-13 тыс. руб. Рыбодобытчики и отраслевая наука связывали это сначала с традиционной для старта очередной лососевой путины коррекцией цен, а затем еще и с низкими уловами – рыбопромышленники не доловили почти 90 тыс. т от прогнозного показателя.

 

По состоянию на 1 декабря 2024 года объемы вылова тихоокеанских лососей достигли 235,4 тыс. т, это на 27% меньше прогнозов ученых, сообщал РБК Приморье. Отраслевая наука констатировала, что это самый низкий показатель за последние 20 лет. В сравнении с рекордным по уловам 2023 годом, когда дальневосточные рыбаки выловили более 609 тыс. т, уловы в 2024-м упали в 2,5 раза. Причиной этому эксперты ВАРПЭ считают биологические факторы, а также то, что отрасль возвращается к обычным объемам. Именно с неудачной лососевой путиной глава ассоциации Герман Зверев связывает рост цен на икру, отмечая при этом, что добытчики не смогли компенсировать свои затраты за счет увеличения стоимости.

 

«Обычно снижение предложения сулит рост цен на продукцию, создавая прибыль производителям, но именно у добытчиков лосося производственные затраты за четыре года выросли в 1,5 раза, что не позволяет компенсировать падение доходов от реализации через повышение стоимости», – отметил президент ассоциации.

 

Сказывается на росте цены деликатеса и ключевая ставка Банка России – готовясь к очередной путине по добыче тихоокеанских лососей, компании-рыбодобытчики вынуждены брать кредиты в банках под большие проценты. Как говорит Зверев, кредиторская задолженность в лососевом секторе выросла с 5 до 110 млрд руб. за семь лет. Для обеспечения возвратности заемных средств рыбаки вынуждены повышать цены на свою продукцию, в том числе и на красную икру.

 

По данным Росстата, в октябре 2023 года красная икра стоила почти 6,06 тыс. руб./кг, а годом позже цена выросла на 33,7%, до 8,1 тыс. руб./кг. По информации эксперта ВАРПЭ, цена красной икры в рознице сегодня находится в диапазоне 8,5–9,5 тыс. руб./кг, а отпускная цена у производителей составила 5–6 тыс. руб./кг. Он подчеркивает при этом, что плохие результаты путины, безусловно, повлияли на ситуацию, но эксперт не видит предпосылок к дальнейшему резкому росту цен на икру.

 

Однако, отраслевая наука не предвещает лососевому сегменту больших уловов и в предстоящую путину 2025 года, прогнозируя объемы улова на уровне 310 тыс. т. Напомним, что в прошлый рыболовный сезон отрасль не смогла выловить прогнозируемые объемы добычи – 320 тыс. т. При этом займы в банках рыбодобытчики будут вынуждены брать под еще большие проценты, чем годом ранее, перед путиной 2024 года.

 

Александр Фомин уверен, что добытчики спокойно окупают свои расходы за счет реализации лосося, а красная икра идет, скорее бонусом. При этом стоимость деликатеса не имеет ничего общего с себестоимостью. Эксперт уверен, что рыбаки цену на икру завышают, а за ними это делают и оптовики, и розница. Кроме того, Фомин предполагает, что несмотря на прогнозы ученых, этот рыболовный сезон, по аналогии с прошлым – нечетным, может быть более удачным, и рыбаки смогут взять большие объемы. Это дает основания предполагать, что дальнейшего резкого подорожания икры не будет.

 

Светлана Иршенко

 

https://prim.rbc.ru/prim/19/02/2025/67b53ec69a7947bf68bbd5b8