Икра — классика новогоднего стола. В декабре этот праздничный деликатес продают практически везде, и разброс цен вводит в ступор. Как не нарваться на подделку, в какую стоимость обойдется натуральный продукт и где точно не стоит приобретать икру — на эти и другие вопросы ОТР ответил исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин.

 

Сколько будет стоить икра к Новому году

 

Красная и черная икра традиционно дорожают перед каждым Новым годом и в этот раз исключений ждать не стоит. Уже сейчас деликатес продается на 10% дороже, чем годом ранее, рассказал в интервью ОТР исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин. Речь идет именно о красной икре. За один килограмм придется отдать около 10 тысяч рублей.

 

«Красная [икра подорожала] в пределах 10% за один килограмм. Это в среднем. Но какая-то икра в баночках [может быть] подороже — все зависит от упаковки, но на развес примерно такая стоимость получается», – добавил он.

 

Ранее эксперты заявляли, что стоимость красной икры может сравняться с черной и доберется до отметки в 11–13 тысяч рублей за один килограмм. Но подорожает в Новому году, не только этот деликатес.

 

Как правильно выбирать икру к новогоднему столу

 

1. Оцените внешний вид

 

Собеседник ОТР посоветовал выбирать продукт в прозрачной упаковке, чтобы удалось разглядеть внешний вид икры.

 

«Хорошая икра вкусно пахнет. Ее хочется съесть. <…> Как правило, качественная икра выглядит хорошо: икринки отделены друг от друга, хорошо сохраняют структуру, а на дне банки нет сока икорного, который вытекает в процессе длительного хранения», – перечислил Фомин.

 

Если же выбирать деликатес в жестяной банке, то необходимо следить, чтобы она не была вздутой или поврежденной.

 

2. Попробуйте на вкус

 

По мнению специалиста, икру перед покупкой лучше попробовать, а это можно сделать в местах, где продукт продают на развес. Икра не должна прилипать к небу и зубам, в противном случае это заветренная икра, которая перележала на заводе. Кроме того, икринки обычно легко взрываются на языке. Если они разбегаются во рту и лопаются с трудом, это имитация.

 

Плюс при покупке деликатеса на развес его можно понюхать: икра не должна сильно пахнуть — у хорошего продукта едва уловимый морской аромат.

 

3. Обратите внимание на дату производства

 

При покупке икры необходимо обращать внимание на дату ее производства. Например, качественная и относительно свежая икра диких пород лососевых должна быть произведена во время их нереста. Основной вылов происходит в летний период — с августа по сентябрь.

 

4. Изучите состав

 

Согласно ГОСТу 1629-2015 «Икра лососевых рыб зернистая. Технические условия», продукт должен содержать от 8% жира, до 12% соли и от 6% белка. В ней не должно быть посторонних микроорганизмов — бактерий группы кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка и так далее, перечислила в беседе с сайтом «Мир 24» исследователь органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Горлова. В настоящей и безопасной икре должны быть только натуральные ингредиенты — сама икра, соль, вода, растительное масло, допускаются консерванты.

 

5. Где покупать

 

По мнению Фомина, икру лучше всего покупать в крупных проверенных гипермаркетах. Они дорожат своей репутацией и не станут выдавать подделку за настоящий продукт.

 

«Там (в крупных гипермаркетах – прим. ред.) не проходит какой-то левый товар, некачественный. Это просто исключено. <…> А на рынках <…> обычно и подешевле, но очень большой шанс нарваться на некачественную [икру], потому что там меньше налажен контроль. Чаще стараются левый товар и браконьерскую продукцию продать. Поэтому я не рекомендовал бы покупать икру на рынке, лучше — в магазинах», – подчеркнул собеседник ОТР.

 

Он отметил, что в преддверии Нового года в городах разворачивают палатки с дешевой икрой, которую выдают за настоящий продукт. Покупать деликатес в таких местах нельзя, уверен специалист. Он подчеркнул, что хорошая и безопасная икра не может продаваться по низким ценам: 10 тысяч рублей за один килограмм — вполне объективная стоимость, заключил Фомин.

 

Чем полезна икра

 

Икра — не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат витаминами А, Д, Е, С, группы В, а также микроэлементами — цинком, кальцием, железом, серой, фосфором. Деликатес нормализует уровень холестерина и полезен для сосудов, сердца, волос, кожи и ногтей.

 

Кроме того, красная икра помогает поднять уровень железа в крови, что может способствовать повышению гемоглобина, а черная эффективна в борьбе со стрессами и особенно полезна при эндокринологических заболеваниях.

 

Несмотря на все плюсы этого продукта, важно знать меру. Переедание может вызвать аллергические реакции, тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. С осторожностью к икре важно относиться людям с повышенной массой тела: деликатес калориен и задерживает обмен жидкостей в организме.

 

https://otr-online.ru/articles/nastoyashchaya-vkusnaya-i-bezopasnaya-kak-pravilno-vybrat-ikru-k-novogodnemu-stolu-261466.html