Цены на икру осенью обновили исторический максимум. По данным Росстата, стоимость 1 кг деликатеса в стране превысила 5,5 тыс. руб. Год к году она подорожала на 10%. В Москве цены на икру достигли 6 тыс. руб. за 1 кг. К подорожанию привело снижение улова лососевых. И, скорее всего, к середине декабря стоимость деликатеса в рознице станет еще выше. Ситуацию на рынке изучила Елена Иванова.

Путина в 2022 году не удалась. По последним данным института рыбного хозяйства и океанографии, вылов горбуши, нерки, кижуча и других видов лососевых едва превысил 260 тыс. т — это в два раза меньше, чем в 2021 году. Икры на рынке будет около 15 тыс. т. В 2021-м было 20 тыс.

Как новогоднему столу переписали ценник

Такой результат заставил участников рынка повысить цены уже осенью, говорит исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин: «Максимально низкая стоимость икры была в августе и начале сентября. Потом выяснилось, что рыбы недостаточно, а путина не оправдала ожидания, и цены начали расти. В октябре стоимость 1 кг икры лососевых в рознице доходила до 4,5-6 тыс. Пока, на мой взгляд, стоимость держится на этом уровне. В 2021 году в это время цена на икру доходила до 6 тыс. за 1 кг. И спрос снизился, поскольку цена достаточно высокая».

В середине декабря икра в магазинах начнет дорожать из-за предновогоднего ажиотажа. По оценкам собеседников “Ъ FM”, стоимость повысится на 10-15%, так что качественный деликатес дешевле 6,5 тыс. за 1 кг найти вряд ли удастся. И все же, некоторые игроки рынка не ждут, что спрос в 2022 году будет таким же высоким, как и в прошлом — все-таки потребитель экономит. Так что сильно повышать цены в рознице опасно, можно лишиться клиентов, отметил основатель сети магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько: «Небольшие производства уже начали хитрить. Они придерживают товар, чтобы заработать на Новый год. Средняя цена — около 5 тыс. руб. за 1 кг. Икра горбуши стоит дешевле на 100-200 руб. Икра чавычи вообще самая редкая, и стоит больше 6 тыс. за 1 кг.

Думаю, что производители, подняв стоимость еще на 100-200 руб., успокоятся. При этом давать какие-то точные прогнозы нельзя, все зависит от их жадности. Мы, наоборот, сохраняем цену, чтобы удержать клиентов».

А что с черной икрой? В последние годы на рынке было много импортного деликатеса, Россия закупала его в Белоруссии, Китае, Уругвае и Италии. Евросоюз, например, включил продукт в один из санкционных списков.

Цены на осетровый деликатес российского производства в 2022 году повысились, но не критично, отметил владелец группы компаний «Русский икорный дом» Александр Новиков: «В 2022 году аквакультурные предприятия сильно пострадали из-за санкций. Особенно значительными оказались проблемы с кормом, так как более 70% заказывалось из-за рубежа. Поэтому и цены на черную икру выросли. Но это подорожание незначительное — порядка 5-7%. Оптовая цена — в среднем 40 тыс. руб. за 1 кг.».

В 2022 году некоторые страны ввели запрет на импорт икры из России, например, США и Великобритания. Однако на отечественных производителей это не повлияло. Лососевый деликатес и раньше не пользовался особым спросом в этих странах. А прошлогодний объем экспорта черной икры в США из России федеральная таможенная служба оценила в 1 кг.

https://www.kommersant.ru/doc/5705752